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OGGI… LASAGNE !!!!

Adoro le lasagne im ogni versione e questa di sicuro non può deludere.

LASAGNE CON CARCIOFI PORRI E BESCIAMELLA ALLO ZAFFERANO

INGREDIENTI

LASAGNE FRESCHE

8 CARCIOFI

1 PORRO

1 LITRO DI LATTE

80 Gr BURRO

80 Gr FARINA

ZAFFERANO

NOCE MOSCATA

GRANA

OLIO

SALE E PEPE

PER LA BESCIAMELLA

Scaldate il latte in un pentolino senza portarlo a bollore. Intanto in un altro pentolino fate sciogliere il burro a cui andrete ad aggiungere la farina. Continuate a mescolare fino a formare una palla. Unite il composto al latte e continuate a mescolare con una frusta. Continuate la cottura per 20 min a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto. A fine cottura aggiungete lo zafferano, sale, pepe, una grattata di noce moscata e il grana grattuggiato.

PER LE LASAGNE

Pulite i carciofi e tagliateli finemente, tagliate i porri a rondelle sottili eliminando la parte verde. Mettete il tutto a soffriggere con un filo di olio per 8-10 minuti. Ungete una pirofila con del burro e spalmare il fondo con della besciamella. Coprite con uno strato di fogli di pasta precedentemente sbollentata in abbondante acqua salata. Aggiungete altra besciamella e coprite con uno strato di carciofi e porri. Ripetete il tutto fino a raggiungere lo spessore che preferite (personalmente deve sbrodolare dalla teglia!!!). In fine spolverate con del grana grattuggiato e infornate per 30 minuti a 180 gradi, alzate la temperatura a 250 e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Spero vi piaccia come è piaciuta a noi.

ciao

UNA INSOLITA CHEESECAKE…

Ho trovato e provato questa insolita versione di cheesecake che vi consiglio vivamente.

CHEESECAKE DI TALEGGIO E NOCI

INGREDIENTI

180 gr GRISSINI INTEGRALI

70 gr BURRO

70 gr GHERIGLI DI NOCI

150 gr DI MASCARPONE

250 gr TALEGGIO

2 UOVA

Rompete i grissini a pezzetti e passateli nel mixer fino a ridurli in polvere. Fondete il burro in un pentolino e unitelo ai grissini mescolando bene. Versate il composto in uno stampo, stendetelo in modo omogeneo e mettetelo a riposare in frigo per 30 minuti. In una terrina lavorate il taleggio a pezzetti con il mascarpone, aggiungete le uova e mescolate fino ad ottenere una consistenza omogenea. Concludere unendo al composto i gherigli di noci precedentemente spezzettati. Versate il composto nello stampo e fate cuocere in forno a 180 gradi per 35-40 minuti.

Io la consiglio vivamente!!!

A PRESTO!!!!

VELLUTATA DI MELE E PORRI

4 MELE GOLDEN

2 PORRI

125 gr YOGURT

1,5 dl BRODO VEGETALE

SALE E PEPE

Tagliate i porri a rondelle sottili eliminando la parte verde. Fateli bollire nel brodo vegetale per 15 minuti. Sbucciate le mele, tagliatele a dadini e aggiungetele ai porri  facendo bollire per altri 5 minuti. Aggiustare di sale e  pepe. Frullate il composto e aggiungete lo yogurt. Mescolare ben bene e buon appetito.

– Se volete aggiungere una parte croccante, immergere una cialda di grana è una soluzione davvero golosa.

– Se invece volete una soluzione per onnivori: fate rosolare della pancetta a cubetti fino a renderla croccane e disponete sulla vellutata una volta impiattato.

Ciao

 

RISOTTO AL RADICCHIO CON FONDUTA DI ASIAGO

INGREDIENTI:

300 gr riso vialone nano

2 cespi di radicchio

1 cipolla

brodo vegetale

vino rosso

grana

200 gr asiago

2 dl latte

1 cucchiaino di amido di mais

100 gr burro

sale e pepe

X LA FONDUTA: stamperare l’amido di mais in poco latte freddo e scaldare il resto del latte in un pentolino. Togliere dal fuoco e aggiungere al latte l’asiago tagliato a dadini e far sciogliere, mescolando. Rimettere sul fornello a fuoco basso e unire l’amido di mais; cuocere per 2-3 minuti.

Preparare il risotto: tagliare la cipolla finemente e farla rosolare in un filo d’olio; quando la cipolla è bionda, far tostare il riso. Sfumare con un bicchiere di vino. Continuare la cottura aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta. Aggiustare di sale.

Nel frattempo lavare i cespi di radicchio e tagliarli finemente; aggiungerne una parte a metà cottura del riso e il resto a fine cottura. Mantecare con il burro e irrorare il risotto con la fonduta.

BUON APPETITO!!!!

Parmigiana di zucchine con yogurt greco e scamorza

Eccovi una prima ricetta sfiziosa che soddisfa i palati di vegetariani e non…

INGREDIENTI

4  ZUCCHINE

170 gr. YOUGIRT FAGE

160 gr. SCAMORZA AFFUMICATA

60 gr. PARMIGIANO

OLIO

SALE E PEPE

 

Affettate sottilmente le zucchine e scottatele qualche minuto in acqua bollente salata. Scolatele e fatele asciugare bene. Riempire una pirofila alternando zucchine, scamorza tritata, yogurt e parmigiano. Aggiungere olio e infornare a 200° C per 20 minuti.

Spero sia sfiziosa per voi come lo è stata per me!!!!

P.S. A breve comincerò a postare anche le foto dei piatti. Ciao e buon appetito!!!